images
UN
UN
ခါသၾကၤန္ ျမန္မာ့႐ိုးရာအစားအစာမ်ား အာဟာရ
ေပါက္ေပါက္ Thursday, 11 April 2019
ဧၿပီလေရာက္တာနဲ႔သၾကၤန္ရဲ႕ အေငြ႕ အသက္ကို ရရွိလာပါၿပီ။ ႏွစ္ေဟာင္းက အညစ္အေၾကးေတြကို ေဆးေၾကာ သန္႔ စင္ၿပီး သစ္လြင္တဲ့ႏွစ္သစ္ကို ႀကိဳဆိုရင္း ျမန္မာ့အတာေရသဘင္ပြဲကို ဆင္ႏႊဲၾကတဲ့ သၾကၤန္အခါသမယလည္း တစ္ႏွစ္လည္ လို႕ တစ္ခါ ေရာက္လုျပန္ပါျပီ။
သၾကၤန္ကာလမွာ တစ္ေယာက္ႏွင့္ တစ္ေယာက္၊ တစ္ဦးႏွင့္တစ္ဦး ၾကည္ ၾကည္ႏူးႏူး ျမဴးထူးေပ်ာ္ရႊင္ ေရစင္ဖ်န္း ပက္ကစားၾကတဲ့အခါ မျငဴစူဘဲ ၾကည္ ျဖဴစြာ ေရကစားၾကတာဟာ ခ်စ္စရာ ေကာင္းလွတဲ့ ျမန္မာ့႐ိုးရာ ဓေလ့တစ္ရပ္ ျဖစ္ပါတယ္။ ထို႕အတူ ရပ္တကာ၊ နယ္ တကာမွာ သူသူငါငါလူတကာကို စတု ဒိသာ ေကြၽးေမြးဧည့္ခံၾကတာလည္း ၾကည္ႏူးစရာ ေရွးအစဥ္အလာ ဒါနတစ္ခု ရယ္ပါ။ သၾကၤန္အခါသမယမွာ အုန္း လက္ႏွင့္ တမာခက္ေတြ မိုးကာထားတဲ့ သၾကၤန္မ႑ပ္အတြင္း ဒါနအမႈျပဳေလ့ရွိ ၾကတဲ့ သၾကၤန္ထမင္း၊ မုန္႕လက္ေဆာင္း၊ ေရႊရင္ေအး၊ မုန္႔လံုးေရေပၚ၊ ေပါင္မုန္႕ အုန္းႏို႔ဆမ္း စတဲ့ ျမန္မာ့ရိုးရာ အစား အစာေလးမ်ားဟာျဖင့္ ခါသၾကၤန္ႏွင့္ လိုက္ေလ်ာညီေထြ ရွိလွပါတယ္။
ဝါသနာပါသူမ်ားကလည္း အစဥ္ အလာမပ်က္မိမိေနအိမ္တြင္သၾကၤန္အစား အစာေလးမ်ားကို ျပဳလုပ္၍ အိမ္နီးခ်င္း မိတ္ေဆြမ်ားကို ေဝငွလွဴမွ်ၾကတာက လည္း အ႐ိုးေပၚအရြက္မဖံုးတဲ့ ခ်စ္စရာ့ ဓေလ့ျဖစ္ပါတယ္။ ေပးလွဴသူအတြက္ ေရာ၊လက္ခံစားသံုးသူအတြက္ပါက်န္းမာ သုတရၾကပါေစေၾကာင္း သၾကၤန္အစာႏွင့္ အာဟာရတန္ဖိုးေလးေတြကို ေအာက္ပါ အတိုင္းအၾကံျပဳလိုက္ပါရေစ။

သၾကၤန္ထမင္းႏွင့္ အာဟာရ
ေနရာေဒသေပၚမူတည္ၿပီး သၾကၤန္ ထမင္းကို (က) ျမန္မာသၾကၤန္ထမင္း ႏွင့္ (ခ) မြန္႐ိုးရာသၾကၤန္ထမင္းဟူ၍ ေကြၽးေမြးဧည့္ခံတတ္ၾကပါတယ္။ ျမန္မာ ႐ိုးရာျဖစ္ေစ၊ မြန္႐ိုးရာျဖစ္ေစ သၾကၤန္ ထမင္းအတြက္ တြဲဖက္ စားသံုးေလ့ရွိ တဲ့ ဟင္းလ်ာမ်ားကေတာ့ ငါးေျခာက္ ေထာင္းေၾကာ္၊ င႐ုတ္သီးေၾကာ္၊ ပဲၾကီး ဆူးပုပ္၊ သရက္သီးသုပ္တို႕ပဲ ျဖစ္ၾကပါ တယ္။ညီေနာင္ႏြယ္ဖြား မြန္တိုင္းရင္းသား မ်ား၏ သၾကၤန္ထမင္းကေတာ့ ပူျပင္း တဲ့ရာသီမွာ ေအးျမပါေစေၾကာင္းအလို႕ငွာ ထမင္းထဲသို႕ ဖေယာင္းေရေအးဆမ္း၍ စားၾကတာပါ။ မြန္သၾကၤန္ထမင္းရဲ႕ ထူးျခားခ်က္မွာ၊ ထမင္းပံုစံ လွပေစဖို႕ အတြက္ ဆန္ေကာင္းေကာင္းကိုသာ ေရြး ခ်ယ္ရျပီး၊ ဆန္ေစ့မ်ားက်က္ျပီး ရွည္ ထြက္လာတဲ့ အခါမွာေတာ့ ဆန္ခါထဲသြန္ ခ်ၿပီး ေရေအးျဖင့္သံုးႀကိမ္ခန္႕ေဆးေၾကာ ရပါတယ္။ ထမင္းေတြကို ဆန္ခါစစ္ ထားၿပီးေနာက္ ဖေယာင္းသင္းေရျဖင့္ ဆမ္း၍စားျခင္းျဖစ္ပါတယ္။ မြန္လူမ်ိဳး တို႕ဟာ သၾကၤန္ကာလမွာ ပ်ားဖေယာင္း ကို အသံုးျပဳေလ့ရွိၾကျပီး၊ နံ႔သာအျဖစ္ နံ႔သာျဖဴမႈန္႔အနည္းငယ္ထည့္၍ ဖေယာင္း နံ႔သာရည္ကို ျပဳလုပ္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။ သၾကၤန္ထမင္းမွာပါဝင္တဲ့ အာဟာရ ဓာတ္ေတြကေတာ့ ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္၊ ပ႐ို တင္းႏွင့္ ဗီတာမင္အုပ္စုတို႔ျဖစ္ၾကပါ တယ္။ ငါးေျခာက္ေထာင္းေၾကာ္အတြက္ ကိုေတာ့ အသားမ်ားၿပီး ပ႐ိုတင္းဓာတ္ ၾကြယ္ဝတဲ့ ကကူရံ (သို႔) ငါးကြမ္းရွပ္ ငါးေျခာက္တို႔ကို သံုးေလ့ရွိၿပီး၊ ၄င္းငါး ေျခာက္ေၾကာ္ကေန ပ႐ိုတင္း၊ ကယ္လိုရီ ႏွင့္ ေဖာ့စ္ဖရပ္စ္တို႕ကို ရရွိနိုင္ပါတယ္။ ပဲၾကီးမွ ပ႐ိုတင္း အာဟာရဓာတ္ကို ရရွိ ေစမွာျဖစ္သလို၊ ဆူးပုပ္ရြက္ကလည္း အစာမေၾက ေလနာေရာဂါမ်ားအတြက္ ေကာင္းမြန္တဲ့ ေဆးတစ္လက္ ျဖစ္ပါ တယ္။ ဒါ့ျပင္ ဆူးပုပ္ရြက္က ေခ်ာင္းဆိုး ေရာဂါကို ေပ်ာက္ကင္းေစတာေၾကာင့္၊ သၾကၤန္ထမင္းစားေပးျခင္းျဖင့္ အပူရွပ္ (သို႕) အေအးမိ၍ ဖ်ားနာေခ်ာင္း ဆိုးျခင္း ကို ၾကိဳတင္ကာကြယ္ရာေရာက္ပါတယ္။ ခါသၾကၤန္စိုရႊဲရႊဲ ခ်မ္းတုန္ေနခ်ိန္မွာ င႐ုပ္ သီးေၾကာ္ စပ္စပ္ကေလးက အလိုက္ တသိ ေႏြးေထြးမႈေပးစြမ္းႏိုင္သလို၊ အမွ်င္ ဓာတ္ ၾကြယ္ဝသေလာက္ ဗီတာမင္စီ ဓာတ္လည္း အေျမာက္အျမားပါရွိတဲ့ သရက္သီးစိမ္းသုပ္ျဖင့္ ဝန္းရံလိုက္တဲ့ အခါမွာေတာ့ တစ္ႏွစ္မွ တစ္ရာသီသာ စားၾကရမယ့္ ခ်ဥ္ငန္စပ္သၾကၤန္ ထမင္း ေလးက မေမ့ႏိုင္စရာပါပဲ။
မုန္႕လက္ေဆာင္း
အသင့္လုပ္ထားတဲ့ မုန္႕လက္ေဆာင္း ဖတ္ေတြကို ေစ်းထဲမွာအလြယ္တကူဝယ္ ယူ ရရွိႏိုင္ပါတယ္။ မုန္႕လက္ေဆာင္း အာဟာရဟာ ျပဳလုပ္ရတာ ကရိကထ မမ်ားသလို၊ေငြကုန္ေၾကးက်လည္း သက္ သာတာေၾကာင့္ မုန္႔လက္ေဆာင္းကို သၾကၤန္မ႑ပ္တိုင္းလိုလိုမွာ တိုက္ေကြၽး ဧည့္ခံေလ့ ရွိၾကပါတယ္။
မုန္႔လက္ ေဆာင္းတစ္ခြက္ထဲမွာ သၾကား၊ ထန္း လ်က္ရည္(သို႕)အုန္းႏို႔ရည္၊ ဆားအနည္း ငယ္တို႕ျဖင့္ အရသာရွိရွိေဖ်ာ္ စပ္ထားေလ့ ရွိပါတယ္။ မုန္႕လက္ေဆာင္းဖတ္ကို ဆန္ ျဖင့္ျပဳလုပ္ထားတာေၾကာင့္ ကာဗိုဟိုက္ ဒရိတ္၊ ပ႐ိုတင္းႏွင့္ ဗီတာမင္အုပ္စုေတြ ပါဝင္ၾကပါတယ္။ အုန္းႏို႕ရည္မွ ကယ္ လိုရီ အျပည့္ရရွိေစတဲ့အျပင္ ပ႐ိုတင္း၊ ျပည့္ဝဆီနဲ႔ကာဗိုဟိုက္ဒရိတ္ေတြ ပါရွိေန တာေၾကာင့္လည္း အထူးသျဖင့္ ဆယ္ ေက်ာ္သက္ လူငယ္လူရြယ္မ်ားအတြက္ ခြန္အား ျဖည့္ေပးႏိုင္ပါတယ္။ အပူကန္၍ လည္ေခ်ာင္းနာျခင္း၊ အပူရွပ္ျခင္း၊ အဆုပ္ အေအးမိျခင္းတို႕အတြက္ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၱဳဓာတ္ေတြၾကြယ္ဝေသာ ထန္းလ်က္ က ေကာင္းက်ိဳးျပဳေပးႏိုင္ပါတယ္။ ဒါ့ ျပင္ သၾကၤန္မွာ အေပ်ာ္လြန္ျပီးျမဴးတူး ေအာ္ဟစ္၍ အသံနာ အသံဝင္ျခင္း အတြက္ ထန္းလ်က္က သက္သာေျပ ေလ်ာ့ေစသလို၊ အဆိပ္အေတာက္ကိုေျပ ေစျပီး အဆုပ္သန္ ့ေစတာေၾကာင့္လည္း သၾကၤန္မွာ အေဖာ္အေပါင္းစံု၍ ယမကာ မွီဝဲသူမ်ားအတြက္ ထန္းလ်က္ရည္ မုန္႕ လက္ေဆာင္းကို မ်ားမ်ား ေသာက္ေပး သင့္ပါတယ္။
ေရႊရင္ေအး
သူ႕အမည္ေလးက အတိတ္နမိတ္ ေကာင္းေစတာေၾကာင့္ 'ေရႊရင္ေအး' အာ ဟာရကို ခါသၾကၤန္အထိမ္းအမွတ္အျဖစ္ ဒါနျပဳေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ေရႊရင္ေအး တစ္ခြက္ရဖို႕အတြက္ သာကူ၊ မုန္႕လက္ ေဆာင္း၊ ေက်ာက္ေက်ာ၊ ေကာက္ညႇင္း ေပါင္း၊ ေပါင္မုန္႔၊ သၾကား၊ အုန္းႏို႔တို႔ ျဖင့္ ခ်ိဳဆိမ့္တဲ့ အရသာေလးမို႔ ကေလး လူၾကီး အားလံုး ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ၾကပါ တယ္။ ၄င္းအေရာအေႏွာ မ်ိဳးစံုပါတဲ့ တစ္ပန္းကန္စာ ေရႊရင္ေအးထဲမွာ ကာဗို ဟိုက္ဒရိတ္၊ ပ႐ိုတင္း၊ ဗီတာမင္အုပ္စု၊ ျပည့္ဝဆီ၊ ဗီတာမင္၊ စီလီနီယမ္ အပါ အဝင္ သတၱဳဓာတ္အမ်ဳိးမ်ဳိး၊ အမွ်င္ဓာတ္၊ မဂၢနီးစ္၊ ေကာ့ပါး၊ သံဓာတ္၊ ဇင့္ဓာတ္၊ ကစီဓာတ္တို႕ကို တစ္ၿပိဳင္နက္တည္း ရရွိ ေစမွာ ျဖစ္ပါတယ္။ ခ်ဳိေမႊးေအး အရသာ ေလးမို႕လည္း ေရႊရင္ေအးတစ္ခြက္စားၿပီး တဲ့အခါ၊ ခြန္အားျပည့္ လန္းဆန္းေစေတာ့ မွာ အမွန္ပါ။