images
UN
UN
ေမာ္လၿမိဳင္မုန့္ဟင္းခါး
Saturday, 28 November 2015
ေမာ္လျမိဳင္ မုန္႔ဟင္းခါးအတြက္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ ၄ဝက်ပ္သား၊ ငါးခူ ၃ဝက်ပ္သား (ငါးခူကို ထန္းလ်က္သံုးခဲ၊ ငါးငံျပာ ရည္၊ဆား၊စပါးလင္တုိ႔ျဖင့္ ျပဳတ္ ရမည္)၊ ငွက္ေပ်ာအူတစ္ပင္ (အရင့္မ်ားဖယ္ၿပီး အႏုမ်ားကို ပါးပါးလီွးၿပီးလွ်င္ နႏြင္း (လက္ ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဇြန္းထည့္ကာ ေရေရာစိမ္ထားေပးပါ)

မွတ္ခ်က္ - နႏြင္းစိမ္ျခင္း မွာ ငွက္ေပ်ာအူမ်ား မည္းမသြား ရန္ ျဖစ္သည္။
ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ ၁ဝဝဂရမ္ (ေရ ျဖင့္ ေဖ်ာ္ထားေပးပါ)၊ ၾကက္ သြန္နီ အလံုး၂ဝ(အခြံခြာထားေပး ပါ)၊ နံနံပင္၊ ပူဒီနာတစ္စည္း(ပါးပါးလွီးထားပါ)၊ ပဲေၾကာ္ ၁ဝခု၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္တစ္ခြက္ (ၾကက္သြန္ျဖဴေျခာက္ျမႊာကိုေထာင္းၿပီး ဆီသတ္ေပးပါ)

ဆီသတ္ရန္ ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား
ၾကက္သြန္နီ ၂ဝက်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ၁ဝက်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)၊ ခ်င္း ငါးက်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)၊ စပါးလင္တစ္ပင္ (ႏုပ္ႏုပ္စဥ္းထားပါ)၊ ဆီ စားပြဲတင္ဇြန္း ငါးဇြန္း၊ နႏြင္းမႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္၊ င႐ုတ္သီး(အေရာင္တင္)မႈန္႔ လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တစ္ဝက္။

ျပင္ဆင္နည္း

၁။ ဒယ္အုိးထဲ စပါးလင္(ႏွစ္ပင္)ကိုထုခ်ည္ၿပီး ခင္းေပးပါ။ ၿပီးမွ ငါးခူ၊ ထန္းလ်က္အညိဳသံုးခဲ)၊ ငံျပာရည္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုးတစ္ဝက္)၊ နႏြင္းမႈန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း သံုးပံုတစ္ပံု)၊ ေရ (ငါးျမဳပ္႐ံု)ထည့္ကာ ငါးက်က္သည္အထိ ျပဳတ္ေပးထားပါ။
(မွတ္ခ်က္- ငါးျပဳတ္ရည္ကို သိမ္းထားေပးပါ။)


၂။ ၿပီးလွ်င္ ျပဳတ္ၿပီသားငါးခူကို အသားႏႊင္ေပးပါ။
၃။ ရလာေသာ ငါးခူအ႐ုိးမ်ားကို စပါးလင္(ပါးပါးလွီးထားေသာ)စပါးလင္မ်ားျဖင့္ ေရာေထာင္း ေပးပါ။ ၿပီးမွ ေရျဖင့္က်င္းကာ အ႐ုိးျပဳတ္ေရမ်ားကို စစ္ယူထားၿပီး ဖယ္ထားေပးပါ။

ငါးဆီသတ္ ခ်က္ျပဳတ္နည္း
ဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ဆီထည့္ၿပီး ဆီပူလာလွ်င္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ၊ စပါးလင္၊ ခ်င္းတုိ႔ကို အရင္ဆီသတ္ေပးပါ။ ေနာက္မွ င႐ုတ္သီးမႈန္႔၊ နႏြင္းမႈန္႔တို႔ကို ထည့္ေရာေမႊ လိုက္ပါ။ ၿပီးေနာက္ ငါးအသားမ်ားထည့္၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္းတစ္ဝက္)ထည့္ေမႊလိုက္ပါ။

မုန္႔ဟင္းခါး စခ်က္ပါေတာ႔မည္
ငါးဆီသတ္ၿပီးလွ်င္ မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ရန္ ဒယ္အုိးၾကီးတစ္ခုထဲသို႔(အကြင္းလွီးထားေသာ ငွက္ေပ်ာ အူမ်ား၊ ငါးဆီသတ္၊ ငါးျပဳတ္ရည္၊ ငါးအ႐ိုးေထာင္းရည္မ်ား၊ စပါးလင္(ႏွစ္ပင္ခ်ည္ၿပီးသား)တုိ႔ကို ထည့္ကာ ေရာေမႊလိုက္ပါ။ ငွက္ေပ်ာအူထဲ အခ်ဳိအရသာမ်ား စိမ့္ဝင္သြားရန္ အနည္းငယ္ တည္ထား ေပးပါ။ ငွက္ေပ်ာအူႏြမ္းသြားပါမွ ေရေႏြး(သံုးလီတာ)ကို ထည့္ပါ။ ၿပီးလွ်င္ ေရျဖင့္ေဖ်ာ္ထားေသာ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ ထည့္ၿပီးေရာေမႊေပးပါ။ ျပန္ဆူေအာင္တည္ထားၿပီးမွ အေပါ့အငန္အတြက္ ၾကက္သားမႈန္႔ (စားပြဲတင္ဇြန္းသံုးဇြန္း)၊ ငံျပာရည္(တစ္ခြက္)၊ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္းတစ္ဇြန္း)တုိ႔ကို ထည့္ေပးပါ။ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ပြလာၿပီး ခ်ခါနီးမွ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို အလံုးလိုက္ထည့္လိုက္ပါ။ ၾကက္သြန္နီမ်ား နူးသြားၿပီး အရသာအေနေတာ္လွ်င္ ရပါၿပီ။ ပန္းကန္ထဲ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ နံနံပင္၊ ပူဒီနာ၊ ပဲကပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴဆီခ်က္ထည့္၍ အေပၚမွ ငါးဟင္းရည္ေလာင္းထည့္ကာ အရသာရွိစြာ တည္ခင္း သံုးေဆာင္နုိင္ပါၿပီ။

Ref: Wutyee Food House Facebook